Pastelería contemplativa: Brownies de hierba con CBD

Un poco húmedos, ricos en aroma y realmente chocolatosos: eso es lo que hace a un brownie. Un "Weed Brownie" se refiere a una variante del postre de chocolate que contiene THC. Pero con CBD hay una variante legal y no psicoactiva para darle un toque de cannabis al brownie. Aquí encontrarás una receta para un brownie de marihuana con CBD y descubrirás cómo puedes adaptarlo para hacerlo vegano, sin gluten y navideño.

Más que un pastel de chocolate: el brownie

La historia del brownie comienza en los Estados Unidos a finales del siglo XIX. Uno de los primeros referentes conocidos de los brownies se encuentra en el catálogo de Sears Roebuck de 1897, pero el origen exacto de la receta sigue siendo un tema de debate. Una leyenda popular cuenta que el brownie fue creado en el Hotel Palmer House en Chicago durante la Exposición Mundial de 1893. Bertha Palmer, la esposa del dueño del hotel, quería un pastel lo suficientemente pequeño como para caber en una caja de almuerzo y que fuera rico en sabor a chocolate. El resultado fue un pastel denso y chocolatoso, que hoy se considera uno de los primeros brownies. La receta original incluía nueces y una capa de mermelada de albaricoque, diferente a los brownies de hoy.

Otra teoría sugiere que el brownie fue inventado por amas de casa en Bangor, Maine, lo cual está respaldado por una receta en un libro de cocina local de 1904. Esta receta era más simple y se parecía más al brownie moderno. Independientemente de su origen exacto, el brownie ha evolucionado a lo largo de los años y se ha adaptado en cuanto a consistencia, composición y complementos como nueces, frutas o glaseados para adaptarse al gusto del gourmet. Hoy en día, los brownies son un postre popular en todo el mundo y se presentan en numerosas variantes, desde fudgy hasta cakey, con o sin trozos de chocolate. El brownie, debido a su intenso sabor, es especialmente adecuado para la temporada fría y la Navidad.

¿Qué hace buenos a los brownies?

Los buenos brownies se caracterizan por una serie de elementos clave que juntos crean una experiencia de horneado irresistible y hacen del brownie algo más que un simple pastel de chocolate. En primer lugar, la textura es crucial: los brownies ideales deben tener una corteza ligeramente crujiente por fuera, mientras que el interior debe ser rico, húmedo y fudgy. Este equilibrio perfecto entre masticable y jugoso hace que cada bocado sea un placer. 

La calidad de los ingredientes también juega un papel crucial. El chocolate de alta calidad y la mantequilla o una buena alternativa vegana son esenciales para el sabor y no deben ser reemplazados por alternativas de menor calidad. El chocolate aporta un profundo sabor a cacao, mientras que la mantequilla da a los brownies una textura aterciopelada.

La dulzura debe estar bien equilibrada, ni demasiado abrumadora ni demasiado discreta, y armonizar con el cacao amargo. Algunos prefieren un toque de vainilla o un chorrito de espresso para intensificar el sabor del chocolate. 

Finalmente, el tiempo de horneado es un factor crítico. Un brownie demasiado horneado pierde su humedad característica, mientras que uno poco horneado no desarrolla la textura deseada. Los brownies perfectamente horneados ofrecen ese contraste irresistible entre la superficie crujiente y el interior fundente que siempre deleita a los amantes de los brownies.

Brownies de marihuana con CBD en lugar de THC

Justo porque el brownie es tan deliciosamente chocolatoso, muchas subculturas lo han adoptado. "Weed" es un término para el cannabis y aunque los brownies de marihuana suelen describir edibles con el psicoactivo THC, este popular postre puede recibir un toque de cannabis de otra manera: con aceite de CBD. La preparación de brownies de marihuana tradicionalmente implica mezclar mantequilla de cannabis en la masa. La mantequilla de cannabis se produce cocinando mantequilla con flores de cannabis o extractos para extraer componentes como el tetrahidrocannabinol o el cannabidiol. Al usar CBD en lugar de mantequilla de cannabis, tienes una variante legal de edibles.

A diferencia de fumar cannabis, donde los efectos se sienten casi de inmediato, los brownies de marihuana pueden tardar hasta varias horas en hacer efecto. Esto se debe a que los cannabinoides se absorben primero a través del tracto digestivo y luego se procesan en el hígado. El efecto puede ser más intenso y duradero que el de la inhalación. 

Consejo: En la Thermomix, el chocolate se derrite bien.

Receta de brownies de marihuana con gotas de CBD

Aquí tienes una receta para un brownie de marihuana con CBD, que te permitirá crear un brownie deliciosamente chocolatoso con un extra de relajación. Si deseas un poco más de sabor a cannabis para una experiencia más intensa, puedes añadir aproximadamente 50 gramos de semillas de cáñamo a la receta. Estas no tienen efectos psicoactivos, sino un sabor a nuez que también combina bien con la Navidad.

Ingredientes:

• 200 g de chocolate amargo
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de harina
• 30 g de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal
• 2-4 ml de aceite de CBD (según la potencia deseada)
• Opcional: nueces o trozos de chocolate o, para más sabor a cannabis, semillas de cáñamo

Preparación:

1. Pre-calentar el horno a 175°C y engrasar o forrar con papel de hornear un molde cuadrado (aproximadamente 20x20 cm).
2. Derretir el chocolate junto con la mantequilla a fuego lento en una olla. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
3. En un tazón, batir los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén espumosos.
4. Añadir el aceite de CBD a la mezcla de chocolate y mantequilla enfriada.
5. Incorporar con cuidado la mezcla de chocolate a la mezcla de huevos y azúcar.
6. Mezclar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un tazón separado y luego añadirlo a la mezcla de chocolate. Si se desea, agregar nueces o trozos de chocolate.
7. Verter la masa en el molde preparado y distribuir de manera uniforme.
8. Hornear los brownies durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que estén firmes pero todavía ligeramente húmedos en el centro.
9. Dejar enfriar completamente en el molde antes de cortar.

Estos brownies combinan el rico sabor del chocolate oscuro con el efecto relajante del CBD. Son perfectos para una noche tranquila en la temporada navideña o como un deleite especial para los invitados.

¿Cómo puedo hacer los brownies de marihuana con CBD sin gluten?

Para hacer la receta de brownies de marihuana con CBD mencionada arriba sin gluten, se pueden hacer algunas adaptaciones. En lugar de harina de trigo común, puedes utilizar una combinación de harinas sin gluten. Una buena opción sería utilizar harina de cáñamo como base, ya que no solo es libre de gluten, sino que también aporta un agradable sabor ligeramente a nuez y nutrientes adicionales como proteínas y ácidos grasos omega. Sin embargo, la harina de cáñamo sola puede crear una textura más densa, por lo que es recomendable combinarla con otros tipos de harinas sin gluten. Una mezcla de harina de cáñamo y harina de arroz, por ejemplo, puede ofrecer un buen equilibrio en términos de textura y sabor. 

Al cambiar a harinas sin gluten, ten en cuenta ajustar la cantidad de líquido en la receta, ya que las harinas sin gluten requieren más humedad. Además, es aconsejable no cocer demasiado los brownies, ya que los productos sin gluten pueden secarse más rápidamente. Con estas adaptaciones, puedes hornear deliciosos brownies de marihuana sin gluten con harina de cáñamo y aceite de CBD, adecuados para personas con intolerancia al gluten.

Consejo: Acorta el tiempo de horneado en 5 minutos y verifica si los brownies están suficientemente firmes.

¿Se pueden hacer brownies de marihuana veganos?

Sí, la receta de brownies de marihuana con CBD también se puede hacer vegana: en lugar de huevos, puedes usar productos sustitutos de huevo disponibles en la mayoría de los supermercados, o alternativas naturales como puré de manzana, plátanos machacados o gel de semillas de lino o chía (una cucharada de semillas molidas mezcladas con tres cucharadas de agua, dejar reposar unos minutos). Para la mantequilla, hay varias alternativas veganas como margarina vegetal o aceite de coco. Ambas opciones aportan a los brownies una textura rica y húmeda similar. Al usar aceite de coco, ten en cuenta que añade un ligero sabor a coco, lo que puede ser percibido como positivo o negativo según la preferencia personal.

En lugar de chocolate amargo, asegúrate de usar un chocolate vegano que no contenga productos lácteos. Hay muchas variedades de chocolate vegano en el mercado que funcionan bien en brownies. Con estos cambios, puedes veganizar la receta fácilmente mientras mantienes el delicioso sabor y la textura satisfactoria de los brownies. De esta manera, también los veganos y personas que evitan los productos lácteos o los huevos pueden disfrutar de estas deliciosas golosinas.

Un toque de festividad - Cómo hacer el brownie de marihuana con CBD navideño

Para convertir la receta de brownie mencionada anteriormente en un deleite festivo, puedes añadir algunos ingredientes y especias navideñas. Aquí tienes algunas ideas para hacer los brownies festivos:

• Especias navideñas: Añade a la masa especias como canela, especias para lebkuchen, clavo o cardamomo. Estas especias darán a los brownies un sabor cálido y festivo.
• Naranja o limón: Un poco de ralladura de naranja o limón añade a los brownies un toque fresco y cítrico, que combina maravillosamente con las especias navideñas.
• Nueces: Nueces picadas, pacanas o almendras se pueden añadir a la masa para una textura y sabor adicionales. Estas nueces son muy populares en la repostería navideña.
• Frutas secas: Frutas secas pequeñas como higos, arándanos o albaricoques se adaptan bien a los sabores navideños y aportan dulzura natural.
• Chispas de chocolate: Para un toque extra festivo, puedes usar chispas de chocolate blanco o chocolate con sabores navideños como menta o canela.
• Decoración: Después de hornear, puedes espolvorear los brownies con azúcar glas para crear un efecto de "nieve" o decorarlos con chocolate derretido y adornos navideños.

Añadiendo estos ingredientes y especias navideñas, transformas los brownies clásicos en un postre festivo perfecto para la temporada de Adviento y Navidad.